Hachez l’oignon, émincez l’ail, tranchez les champignons et coupez le poulet cuit en dés.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez l’ail, les champignons et le poivron. Faites sauter 4–5 minutes jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à dorer.

Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 minutes.

Versez le bouillon de poulet petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Augmentez légèrement le feu jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

Baissez le feu et incorporez la crème. Remuez bien et ajustez la consistance avec un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire.

Ajoutez le poulet cuit, les petits pois et les pimentos (si vous en mettez) et chauffez doucement jusqu’à ce que tout soit bien chaud.

Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez immédiatement sur du riz, des pâtes ou des toasts, parsemez de persil frais pour la garniture.