Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F).

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites le revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les rondelles de saucisse fumée et laissez cuire encore quelques minutes pour que tout soit bien doré.

Incorporez les dés de pommes de terre précuites dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un grand bol, combinez la crème fraîche et la moitié du fromage. Versez sur les pommes de terre dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

Parsemez de persil frais au moment de servir.