Dans une casserole, amenez l'eau à ébullition. Ajoutez les grits et une pincée de sel, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes en remuant de temps en temps.

À la fin, ajoutez la crème, le cheddar et le beurre, puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et crémeux.

Dans un bol, mélangez le lait et l'œuf.

Dans un autre bol, combinez la chapelure, les épices cajun, le sel et le poivre.

Trempez chaque filet de poisson dans le mélange de lait, puis dans la chapelure.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Faites cuire les filets de poisson environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Pour servir, placez une généreuse cuillerée de grits crémeux dans une assiette, surmontez-le du filet de poisson croustillant.

Ajoutez un peu de citron frais ou de sauce piquante pour un coup de fouet supplémentaire.