Go Back

Pâtes au poulet crémeux

Une recette de pâtes rapide et crémeuse qui plaira à toute la famille, prête en moins de 40 minutes.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française, Italienne
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g pâtes (penne, fusilli ou tagliatelle)
  • 2 poitrines de poulet (environ 400 g), coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 moyenne oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200 g de champignons tranchés (optionnel) mais délicieux
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème légère selon préférence
  • 50 g de parmesan râpé (+ un peu pour servir)
  • 1/2 citron le jus d’un
  • 1 cuillère à café de thym séché ou quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour parsemer
  • 1 tasse de poulet rôti effiloché (pour option rapide) si vous utilisez un poulet du commerce pour gagner du temps

Method
 

Préparation des pâtes
  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les pâtes al dente selon les indications du paquet. Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Saisir le poulet
  1. Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez les dés de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes. Retirez-les et réservez sur une assiette.
Faire la base aromatique
  1. Ajoutez l’oignon dans la même poêle et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons et laissez cuire encore 3–4 minutes.
Déglacer et créer la sauce
  1. Versez le bouillon de volaille pour déglacer, en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire une minute puis ajoutez la crème. Remuez doucement et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Remettre le poulet
  1. Remettez le poulet dans la sauce, ajoutez le parmesan, le jus de citron et le thym. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
Mélanger aux pâtes
  1. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle (ou versez la sauce sur les pâtes dans la casserole) et mélangez bien pour enrober chaque brin. Parsemez de persil et d’un peu plus de parmesan avant de servir.

Notes

Utilisez du poulet rôti effiloché pour gagner du temps la journée si c'était trop long. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter un peu plus à feu doux sans couvrir. Si elle est trop épaisse, une cuillère d’eau de cuisson des pâtes la sauvera. Pour alléger la recette, remplacez la crème par un mélange de yaourt grec et de lait tiède dépassant le feu.