Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5–10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans un grand saladier, combinez la farine, le sel et le lait en poudre (si utilisé). Mélangez rapidement.

Versez le mélange levure + l’huile d’olive dans la farine. Pétrissez 8–10 minutes à la main ou 6–7 minutes au robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.

Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Beurrez deux moules à four et étirez chaque portion de pâte dans le moule.

Couvrez les moules et laissez reposer 20–30 minutes pendant que vous préchauffez le four.

Étalez la sauce tomate, parsemez de mozzarella et ajoutez vos garnitures. Enfournez 18–25 minutes.

Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de couper.