Pâte à Crêpes

Une recette rapide et facile pour des crêpes fines, souples et parfumées, parfaite pour les matins pressés ou les goûters improvisés.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 12 crêpes

Course: Goûter, Petit Déjeuner

Cuisine: Française

Calories: 120

Ingrédients principaux

250 g farine de blé (tamisée) Utilisez de la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
3 gros œufs œufs
50 g beurre fondu Plus un peu pour la poêle.
2 cuillères à soupe sucre Pour la version sucrée - facultatif.
1 pincée sel
500 ml lait Lait entier de préférence.
1 sachet sucre vanillé Ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille - facultatif.
2 cuillères à soupe rhum ou fleur d’oranger Pour parfumer - facultatif.

Préparation

Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez la pincée de sel et le sucre si vous optez pour la version sucrée.
Cassez les œufs au centre. Incorporez doucement la farine aux œufs en partant du centre pour éviter les grumeaux.
Ajoutez progressivement le lait en filet tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène.
Incorporez le beurre fondu et la vanille ou le rhum si utilisés. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez légèrement de beurre ou utilisez un spray de cuisson.
Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir en fine couche.
Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent, puis retournez délicatement et cuisez 30 à 45 secondes de l'autre côté.
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour des crêpes salées, retirez le sucre et ajoutez du poivre ou des herbes. La pâte se conserve 24 heures au frigo dans un récipient hermétique.