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Panna Cotta à la Bisque de Homard

Une panna cotta élégante et crémeuse associée à une bisque de homard, parfaite pour impressionner lors de dîners spéciaux.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 4 servings
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la panna cotta
  • 2 tasses crème épaisse
  • 1 tasse lait
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 sachet gélatine en poudre (environ 2 1/4 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Pour la bisque de homard
  • 1 1/2 tasse bisque de homard du commerce ou faite maison
  • 1/4 tasse crevettes décortiquées
  • 1 cuillère à soupe cognac
  • 1/2 cuillère à café piment d’Espelette
  • au goût sel et poivre

Method
 

Préparation de la panna cotta
  1. Dans une casserole, combinez la crème, le lait, le sucre et l'extrait de vanille. Chauffez doucement sans faire bouillir.
  2. Saupoudrez la gélatine sur le mélange chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  3. Transférez le mélange dans des verrines ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit).
Préparation de la bisque
  1. Dans une petite casserole, chauffez la bisque de homard à feu doux.
  2. Ajoutez les crevettes, le cognac et le piment d’Espelette, puis assaisonnez selon votre goût.
Montage
  1. Une fois la panna cotta bien prise, versez délicatement la bisque chaude par-dessus. Servez aussitôt.

Notes

Si votre panna cotta n'est pas aussi ferme que vous le souhaitez, ajoutez une pincée de gélatine supplémentaire. N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment d’Espelette en fonction de votre goût pour le piquant.