Mélangez les ingrédients secs : tamisez la farine, ajoutez le sucre, la levure chimique et la pincée de sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Versez le mélange humide sur les ingrédients secs. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, quelques grumeaux sont normaux.

Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.

Chauffez la poêle à feu moyen et graissez légèrement. Testez la température avec une goutte de pâte.

Versez une louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retournez et poursuivez la cuisson.

Gardez les pancakes cuits au chaud dans un four à basse température.

Ajoutez des myrtilles, morceaux de banane, ou pépites de chocolat à la pâte si désiré.