Mélangez les fraises tranchées avec 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol et laissez macérer 10 à 15 minutes.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sucre et le sel. Bien mélanger.

Dans un autre bol, battez les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Faites un puits dans le mélange sec et versez le mélange humide. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile. Versez environ 1/4 tasse de pâte par pancake.

Quand des petites bulles apparaissent, retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Fouettez la crème bien froide avec 1 cuillère à soupe de sucre glace jusqu’à obtenir des pics souples.

Empilez 2–3 pancakes, ajoutez une généreuse cuillerée de fraises macérées et un nuage de crème fouettée.

Nappez d’un peu du jus rendu par les fraises et servez immédiatement.