Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et graissez un moule à pain.

Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, le sucre, la poudre à lever et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Incorporez délicatement le mélange liquide aux ingrédients secs. Ajoutez ensuite le maïs et les jalapeños. Mélangez bien mais sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.

Pendant que le pain cuit, préparez le mélange de miel au citron vert : dans une petite casserole, chauffez le miel avec le zeste et le jus de citron vert jusqu'à ce qu’il soit bien mélangé.

Une fois le pain cuit, nappez-le généreusement de ce sirop de miel et laissez-le reposer avant de le trancher.