Go Back

Paella de fruits de mer

Une recette simple et savoureuse de paella de fruits de mer, parfumée au safran et idéale pour un dîner convivial.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Espagnole, Méditerranéenne
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g riz à paella (tipo bomba ou riz à grain court)
  • 400 g mélange de fruits de mer (moules, crevettes, calamars — frais ou surgelés)
  • 1 unité oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses ail, émincées
  • 1 unité poivron rouge, coupé en lanières
  • 2 unité tomates mûres, pelées et concassées (ou 1 boîte de tomates concassées, 400 g)
  • 1 l bouillon de poisson chaud (ou bouillon de légumes)
  • 1 pincée filaments de safran (ou 1/2 c. à café de curcuma en dépannage)
  • 100 ml vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
  • 3 cuillères à soupe huile d’olive
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 unité citron, coupé en quartiers pour servir
  • persil frais haché pour garnir

Method
 

Préparation
  1. Si vos fruits de mer sont surgelés, laissez-les décongeler au frigo la veille ou sous eau froide. Chauffez le bouillon et infusez-y le safran pendant que vous préparez le reste.
  2. Dans une grande poêle à paella ou une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Ajoutez l’oignon et le poivron. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  4. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute en remuant.
  5. Versez le riz à paella et faites-le nacrer 2 minutes : il doit devenir légèrement translucide sans prendre couleur.
  6. Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez le vin réduire une minute.
  7. Ajoutez les tomates concassées puis versez le bouillon chaud parfumé au safran. Salez légèrement et poivrez.
  8. Remuez une seule fois pour répartir le riz. Baissez le feu à moyen-doux.
  9. Laissez mijoter sans remuer pendant 15 à 18 minutes.
  10. Quand il reste environ 5 minutes de cuisson, disposez les fruits de mer sur le riz. Couvrez la poêle d’un couvercle ou d’une grande feuille d’aluminium.
  11. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les fruits de mer soient juste cuits.
  12. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes. Garnissez de persil frais et servez directement dans la poêle.

Notes

Pour un plat encore plus riche, ajoutez quelques moules avec coquille. Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poisson par un bouillon de légumes riche.