Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive et ajoutez vos saucisses. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes, en les retournant régulièrement.

Pendant que les saucisses cuisent, cassez les œufs dans un bol, ajoutez votre cuillère de lait, et battez doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Enlevez les saucisses de la poêle et, dans la même poêle, ajoutez un petit morceau de beurre. Versez les œufs battus et faites cuire à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils aient une consistance crémeuse.

Pendant que les œufs finissent de cuire, grillez vos tranches de pain à votre goût.

Dressez vos œufs sur les assiettes, ajoutez les saucisses grillées à côté et déposez le pain grillé.