Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez légèrement les ramequins ou graissez un plat à gratin.

Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les cuire rapidement à la poêle, pressez bien l’eau avec du papier absorbant et hachez. Les épinards frais se hachent simplement et sont prêts.

Dans un grand bol, cassez les 6 œufs. Ajoutez le fromage cottage et le lait. Fouettez légèrement pour homogénéiser : on doit garder une texture un peu grumeleuse.

Incorporez les épinards, la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre. Remarque : le fromage râpé en surface ajoutera du sel.

Répartissez la préparation dans les ramequins. Disposez les demi-tomates cerises sur le dessus et ajoutez le fromage râpé si désiré.

Placez les ramequins sur une plaque et enfournez pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Démoulez délicatement si vous utilisez un grand plat.