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Muffins de courgettes et pommes de terre au parmesan

Une recette savoureuse et rapide de muffins moelleux combinant courgettes, pommes de terre et parmesan, idéale pour le petit déjeuner ou un en-cas.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 muffins
Course: Goûter, Petit Déjeuner
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 2 moyennes courgettes, râpées Pour une texture moelleuse
  • 2 moyennes pommes de terre, pelées et râpées Pour une bonne consistance
  • 1 tasse parmesan fraîchement râpé Ajoute une saveur riche
  • 2 un œufs Oeufs moyens
  • 1/2 tasse lait Pour humidifier la pâte
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 tasse farine Peut être remplacée par de la farine sans gluten
  • 1 cuillère à café levure chimique Pour aider à lever les muffins
  • 1/2 cuillère à café sel
  • Poivre au goût

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
  2. Râpez les courgettes et les pommes de terre, puis pressez-les dans un torchon pour enlever l'excès d'humidité.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez le lait et l'huile d'olive, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  5. Incorporez les courgettes et les pommes de terre au mélange humide, puis ajoutez le mélange sec et remuez doucement.
  6. Ajoutez le parmesan au mélange et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
  7. Remplissez les moules à muffins au 3/4.
  8. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Laissez refroidir un peu avant de démouler et dégustez.

Notes

Pour un goût plus relevé, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan. Ces muffins se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être congelés.