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Muffins à l'ananas et à la carotte

Ces muffins à l'ananas et à la carotte sont moelleux, légèrement sucrés, et offrent une combinaison parfaite de saveurs et de bienfaits nutritifs.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 muffins
Course: Dessert, Petit Déjeuner
Cuisine: Américaine
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 tasse ananas écrasé (bien égoutté)
  • 1 tasse carottes râpées
  • 1/2 tasse sucre brun
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 2 unités œufs
  • 1 tasse farine tout usage
  • 1/2 tasse farine de blé entier
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café cannelle
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/2 tasse noix hachées (optionnel) Ajoute du croquant

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et préparez un moule à muffins en y plaçant des caissettes en papier ou en le graisse légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez l'huile végétale, le sucre brun et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez ensuite l'ananas écrasé et les carottes râpées. Remuez bien pour bien incorporer tous les ingrédients.
  3. Dans un autre bol, mélangez les farines, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Une fois suffisant, incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide, et ne mélangez que jusqu'à ce que tout soit juste combiné.
  4. Si vous optez pour les noix hachées, incorporez-les à ce stade.
  5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes avant de transférer vos muffins sur une grille.

Notes

Pour une variante délicieuse, vous pouvez remplacer l'ananas par de la compote de pommes. Une pincée de noix de muscade peut également enrichir la saveur de ces muffins.