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Muffins à la noix de coco

Des muffins moelleux et délicieux à la noix de coco, parfaits pour les brunchs ou les goûters rapides.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 muffins
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française, Tropical
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 tasse farine Ajouter un peu plus pour le plan de travail si nécessaire.
  • ½ tasse sucre Pas trop, ces muffins sont déjà parfaits.
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • ¼ cuillère à café bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café sel
  • 1 œuf œuf Peut être remplacé par un substitut.
  • ½ tasse lait de coco La vraie star de la recette.
  • ¼ tasse huile de coco Doit être fondue mais pas brûlante.
  • 1 tasse noix de coco râpée Ajouter un peu plus pour le dessus si désiré.

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et préparez votre moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez l'œuf et incorporez le lait de coco et l'huile de coco.
  4. Ajoutez le mélange humide au mélange sec et remuez délicatement.
  5. Incorporez la noix de coco râpée à la pâte.
  6. Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant chaque caissette aux deux tiers.
  7. Saupoudrez un peu de noix de coco râpée sur le dessus.
  8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Notes

Pour une texture moelleuse, ne pas trop battre la pâte. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Ouvrez doucement la porte du four quelques minutes avant de les retirer.