Dans un bol moyen, fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Dans un autre bol bien propre, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et forment des pics fermes.

Ajoutez délicatement une cuillère de blancs d'œufs à votre mélange de crème pour le détendre. Incorporez le reste des blancs en utilisant une spatule.

Versez le mélange dans des petits ramequins ou un grand plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, vous pouvez garnir chaque mousse avec des fruits frais ou une pointe de chocolat pour ajouter une touche gourmande.