Lavez soigneusement les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux si vous utilisez des cerises fraîches. Pour les cerises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporez délicatement les morceaux de cerises (et un peu de jus de citron si vous le souhaitez).

Versez la mousse dans des coupes ou des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Avant de servir, garnissez vos mousses de cerises supplémentaires.