Écrasez les biscuits Graham dans un grand bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Tapissez le fond d'un moule à charnière avec ce mélange et pressez fermement.

Réfrigérez la croûte pendant que vous préparez le reste.

Dans une petite casserole, ajoutez la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis chauffez doucement à feu doux jusqu'à dissolution complète.

Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron vert.

Incorporez la gélatine fondue tout en continuant à battre.

Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu'à obtention de pics fermes.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.

Versez le mélange sur la croûte refroidie et lissez le dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Décorez de zestes de citron vert supplémentaires ou de quelques framboises fraîches. Tranchez et savourez!