Dans un saladier, mélangez les biscuits à la cuillère émiettés avec le beurre fondu. Disposez ce mélange au fond de vos verrines ou d'un moule et pressez bien pour une base solide.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu'à obtenir des pics fermes.

Ajoutez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage.

Dissolvez la gélatine dans un peu d'eau chaude selon les instructions sur l’emballage, puis incorporez-la au mélange.

Ajoutez les cerises coupées ou décongelées à la mousse et mélangez.

Répartissez la mousse dans les verrines sur la base de biscuits et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.