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Mousse aux Fraises Salad

Recette rapide et fraîche, parfaite pour finir un repas en beauté, alliant la douceur des fraises d'été et la légèreté d'une mousse aérienne.
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Prep Time 20 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 280
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base de Mousse
  • 500 g fraises fraîches (lavées et équeutées)
  • 250 g mascarpone ou fromage frais Option légère : fromage blanc à 20%
  • 200 ml crème liquide entière (35 % MG), bien froide
  • 80-100 g sucre glace Ajustez selon la maturité des fraises
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe jus de citron Facultatif, pour relever
Décoration
  • feuilles de menthe fraîche Pour la décoration
  • quelques biscuits sablés écrasés ou amandes effilées Pour le croquant

Method
 

Préparation des Fraises
  1. Coupez la moitié des fraises en petits dés pour la salade et réservez. Mixez l'autre moitié avec 30-40 g de sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
Préparation de la Base Mascarpone
  1. Battez le mascarpone avec l'extrait de vanille et le reste du sucre glace jusqu'à assouplir le mélange.
Montage de la Crème
  1. Fouettez la crème liquide en chantilly ferme dans un récipient bien froid.
Assemblage de la Mousse
  1. Incorporez délicatement la purée de fraises au mélange de mascarpone, puis ajoutez la chantilly en pliant doucement.
Préparation de la Salade
  1. Mélangez les dés de fraises réservés avec un peu de sucre glace et des feuilles de menthe ciselées. Laissez macérer 5-10 minutes.
Dressage
  1. Dans des verrines ou un grand plat, alternez les couches de mousse et de salade de fraises, puis terminez par des biscuits émiettés.
Repos
  1. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Notes

Si vos fraises ne sont pas sucrées, laissez-les macérer un peu plus longtemps. Ne battez pas trop la chantilly.