Si vous utilisez de la gélatine, faites-la tremper 5 minutes dans de l’eau froide.

Chauffez légèrement (10–15 s) pour dissoudre et réservez.

Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le zeste de citron et mélangez doucement.

Dans un bol séparé bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage à la crème avec une spatule, en veillant à ne pas casser la mousse.

Si vous avez préparé de la gélatine, mélangez-la maintenant pour stabiliser la préparation.

Préparez les cerises: si elles sont fraîches, dénoyautez et coupez en morceaux.

Si elles sont en conserve, égouttez-les et retirez un peu de jus.

Mélangez les cerises avec la confiture pour un goût plus intense.

Dans vos verrines, déposez une couche de biscuits écrasés, puis une couche généreuse de mousse au fromage.

Ajoutez une cuillerée de cerises au centre, puis recouvrez d’une autre couche de mousse.

Terminez par quelques cerises sur le dessus et, si vous aimez, un zeste de citron.

Réfrigérez au moins 2 heures (idéalement 4 heures) pour que les saveurs se mêlent.

Servez frais.