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Mini Muffins de Tourte au Poulet

Des mini muffins portatifs inspirés de la tourte au poulet, parfaits pour les journées chargées et faciles à congeler.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 24 muffins
Course: Apéritif, Plat Principal, Snack
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la garniture
  • 2 tasses poulet cuit, coupé en dés restes de poulet rôti super
  • 1 tasse petits pois surgelés, décongelés
  • 1 tasse carottes en dés, cuites
  • 1/3 tasse beurre
  • 1/3 tasse farine tout usage
  • 1 1/2 tasses lait entier ou alternative végétale
  • 1/4 cuillère à café noix de muscade optionnel
  • au goût sel
  • au goût poivre
  • 1 rouleau pâte feuilletée ou brisée prête à l'emploi ou pâte faite maison
  • 1 œuf battu pour dorer
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche ou fromage à la crème facultatif pour une garniture plus onctueuse

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Beurrez légèrement un moule à mini-muffins.
  2. Préparez la sauce à la béchamel rapide : dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez 1 minute.
  3. Versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir 2–3 minutes. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.
  4. Incorporez le poulet, les petits pois et les carottes à la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
  5. Découpez des cercles de pâte feuilletée plus larges que les alvéoles du moule. Pressez chaque cercle pour former une petite coupe.
  6. Remplissez chaque coupe de garniture. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu.
  7. Enfournez 18–22 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Notes

Ces mini muffins peuvent être préparés à l'avance et congelés. Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à deux mois au congélateur.