Ingredients
Method
Préparation de la croûte
- Dans un grand bol, mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Répartissez ce mélange dans de petits moules à muffins et tassez bien au fond avec le dos d’une cuillère.
Préparation de la garniture
- Dans un autre bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
- Ajoutez le lait de coco, le sucre, les œufs, et l’extrait de vanille. Continuez à battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Incorporez délicatement les morceaux d’ananas à la préparation.
Assemblage et cuisson
- Répartissez le mélange sur la croûte préparée, sans trop remplir.
- Préchauffez le four à 160°C (325°F) et faites cuire les mini cheesecakes pendant environ 20-25 minutes.
- Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Service
- Une fois refroidis, décorez vos mini cheesecakes comme bon vous semble et servez-les à vos invités.
Notes
Ces mini cheesecakes se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.