Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer 5–10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez rapidement pour répartir le sel.

Ajoutez le mélange liquide sur la farine, incorporez l'huile d'olive et mélangez avec une cuillère en bois ou vos mains.

Pétrissez sur un plan fariné pendant 8–10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique.

Formez une boule, huilez légèrement le bol et déposez la boule dedans. Couvrez et laissez lever 1 à 2 heures à température ambiante ou 12–24 heures au réfrigérateur.

Dégazez la pâte, divisez-la en 2 ou 4 portions et laissez reposer 20–30 minutes couvertes.

Étalez la pâte sur un plan fariné selon l'épaisseur désirée.

Préchauffez le four au maximum (250–275 °C) avec une pierre ou plaque à l'intérieur.

Garnissez la pâte et enfournez 8–12 minutes jusqu'à ce que le bord soit doré.