Ingredients
Method
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.
- Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez pendant 5 minutes, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
Incorporer le beurre
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez le beurre froid en morceaux au centre.
- Repliez la pâte sur le beurre pour l'enfermer, puis étalez-la délicatement en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
Plier la pâte
- Pliez la pâte en trois comme une lettre, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Répétez cette étape deux fois pour bien incorporer le beurre.
Réaliser le caramel
- Pendant que la pâte repose, préparez le caramel.
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau à feu moyen.
- Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez cuire sans remuer jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- Ajoutez le beurre salé pour créer une sauce bien onctueuse.
Assembler le Kouign-Amann
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte une dernière fois, en la découpant en cercles.
- Disposez-les dans un moule beurré et versez le caramel par-dessus.
Cuisson
- Faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les Kouign-Amann soient bien dorés.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Notes
Ajoutez un peu de farine si la pâte colle, mais évitez d'en mettre trop pour ne pas assécher votre pâte. Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un contraste irrésistible.