Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la viande de votre choix et faites dorer pendant 5 à 7 minutes.

Incorporez les tomates concassées et les lentilles. Ajoutez également la coriandre, le persil, les épices, le sel et le poivre.

Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.

Servez chaud, avec un peu de jus de citron par-dessus.