Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Versez un peu de lait chaud sur les œufs pour les tempérer, puis reversez le tout dans la casserole.

Faites épaissir à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirez du feu, incorporez le beurre, laissez refroidir, puis filmez au contact pour éviter la peau. Réfrigérez au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez des caissettes dans 12 alvéoles d’un moule à muffins.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille.

Ajoutez alternativement le mélange sec et le lait au mélange beurre-sucre, en commençant et en terminant par le mélange sec. Mélangez juste assez pour combiner.

Remplissez les caissettes aux 2/3. Enfournez 18–22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Remplissez une poche à douille et percez le centre de chaque cupcake pour y injecter la crème pâtissière.

Chauffez la crème jusqu’au point d’ébullition, versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer 1 minute puis remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez le beurre si désiré. Laissez tiédir jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement, puis nappez le dessus des cupcakes.

Laissez le glaçage prendre quelques minutes. Servez à température ambiante ou légèrement frais.