Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23x33 cm. Tapissez éventuellement de papier cuisson pour un démoulage facile.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Ajoutez le lait et la vanille, mélangez.

Tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez doucement ce mélange sec aux jaunes en remuant juste assez pour combiner.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre (1/2 tasse) jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples.

Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte aux jaunes en trois fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser la structure aérienne.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Laissez tiédir 10 minutes avant de passer à l’étape suivante.

Mélangez les ingrédients du mélange tres leches : lait condensé, lait évaporé, crème et vanille. Goûtez et ajustez au besoin.

Piquez la surface du gâteau à l’aide d’une fourchette. Versez doucement le mélange tres leches sur toute la surface du gâteau et laissez absorber 15–20 minutes.

Pour un effet maximal, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Montez la crème froide avec le sucre glace et la vanille en chantilly ferme. Étalez sur le gâteau refroidi puis disposez les fraises tranchées.

Ajoutez un zeste de citron si vous le souhaitez.

Remettez au frais jusqu’au service. Sortez 15 minutes avant de couper pour une belle découpe.