Dans un grand bol, fouettez joyeusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine, le cacao en poudre et une pincée de sel, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la uniformément, et enfournez pendant environ 10-12 minutes.

Laissez refroidir la génoise.

Pendant que la génoise refroidit, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une belle texture ferme.

Attention, ne pas trop fouetter pour éviter que la crème ne devienne du beurre.

Une fois la génoise refroidie, retournez-la sur un torchon propre et humide.

Étalez généreusement la crème fouettée sur toute la surface et disposez les cerises.

Enroulez délicatement la génoise, comme un joli cadeau, en vous aidant du torchon.

Déposez le gâteau roulé dans un plat et saupoudrez de chocolat noir râpé avant de réfrigérer.

Réfrigérez-le un moment avant de le servir.