Préchauffez votre four à 350°F (180°C). Chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il dépasse un peu de chaque côté.

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.

Incorporez doucement les ingrédients secs au mélange d'œufs, puis ajoutez l'eau bouillante.

Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez uniformément. Enfournez pendant 12 à 15 minutes.

Dès que le gâteau est cuit, sortez-le du four et utilisez le papier sulfurisé pour transférer le gâteau sur une grille. Roulez-le lentement.

Pendant que le gâteau cuit, mélangez le lait concentré, la noix de coco, les noix de pécan et l'extrait de vanille dans un bol.

Déroulez le gâteau, étalez la garniture à la noix de coco à l'intérieur, puis enroulez-le à nouveau.

Faites chauffer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez le chocolat noir haché et remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Nappez de glaçage au chocolat avant de servir.