Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20–25 secondes, en remuant entre chaque. Laissez tiédir.

Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux (2–3 minutes à la main, 1 minute au batteur). Ajoutez la vanille.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre en remuant doucement.

Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel. Ajoutez ces éléments secs au mélange chocolaté en deux fois, en mélangeant juste assez pour homogénéiser.

Si vous utilisez la confiture de cerises, mélangez-la délicatement à la pâte. Ajoutez ensuite les cerises dénoyautées.

Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus et disposez quelques cerises si souhaité.

Enfournez 30–40 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Laissez refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Saupoudrez de sucre glace ou nappez de chocolat fondu.

Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.