Lavez les fraises et réservez-en quelques-unes pour la décoration. Coupez le reste en petits morceaux.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez le chocolat blanc fondu à la préparation des jaunes et mélangez bien.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée.

Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis incorporez-la également. Ajoutez les morceaux de fraises et mélangez doucement.

Dans le fond de votre moule, disposez les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans un mélange d'eau et de sucre.

Versez la mousse par-dessus les biscuits et lissez le dessus avec une spatule. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.

Avant de servir, décorez le dessus avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe.