Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez un moule carré ou rond (environ 22–24 cm).

Dans un grand bol, fouettez la purée de citrouille, le sucre brun et l'huile jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajoutez ces ingrédients secs au mélange humide. Mélangez juste assez pour incorporer — pas besoin de battre comme pour un marathon.

Versez la pâte dans le moule préparé, étalez de manière homogène.

Dans un bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et, avec le bout des doigts ou un coupe-pâte, travaillez jusqu'à obtenir des miettes grossières. Incorporez les noix hachées si vous en mettez.

Parsemez généreusement le crumble sur la pâte à la citrouille.

Enfournez 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte crue). Le temps varie selon les fours — surveillez dès 30 minutes.

Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de démouler. Servez légèrement chaud avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.