Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière pour créer la croûte.

Dans un grand bol, battez le fromage frais et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez les œufs un par un, puis le jus et le zeste de citron.

Incorporez la crème épaisse et la pincée de sel.

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez l'appareil crémeux sur la croûte préparée et enfournez pendant environ 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit ferme au toucher.

Laissez votre gâteau refroidir à température ambiante puis mettez-le au frigo pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.