Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.

Transférez ce mélange dans un moule à gâteau de 20 cm (8 pouces) et pressez-le fermement au fond pour former une croûte uniforme.

Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Sortez et laissez refroidir.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajoutez les œufs un par un, en battant bien à chaque addition. N’ayez pas peur des grumeaux – c’est tout à fait normal !

Ajoutez ensuite les bleuets délicatement pour ne pas les écraser.

Versez ce mélange sur la croûte préparée, puis enfournez à nouveau pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblotant.

Une fois cuit, éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit, si vous êtes très patiente).

Dans une petite casserole, combinez les bleuets, le sucre et le jus de citron.

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les bleuets commencent à éclater, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Laissez refroidir le coulis. Une fois votre gâteau refroidi, nappez-le avec ce délice fruité avant de servir.