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Photographie d'un gâteau cheesecake au caramel tortue, avec une texture crémeuse et une présentation appétissante.

Gâteau Cheesecake au Caramel Tortue

Un dessert décadent alliant un cheesecake crémeux, du caramel riche et des noix de pécan croustillantes, parfait pour toute occasion.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour La Croûte
  • 200 g biscuits Graham écrasés ou équivalent
  • 100 g beurre fondu
  • 50 g sucre
Pour La Garniture
  • 600 g fromage à la crème à température ambiante
  • 150 g sucre
  • 3 pièces œufs
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 c.à.c extrait de vanille
Pour Le Caramel Tortue
  • 200 g caramel maison ou du commerce
  • 100 g noix de pécan hachées
  • 1 pincée sel de mer facultatif, mais vivement recommandé

Method
 

Préparation de La Croûte
  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Combinez les biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  3. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière.
  4. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de La Garniture
  1. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
  2. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs un à un, suivi de la crème fraîche et de l’extrait de vanille. Mixez jusqu'à ne plus voir de grumeaux.
  3. Versez le mélange sur votre croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule.
Cuisson
  1. Enfournez pendant 50 à 60 minutes.
  2. Éteignez le four et laissez refroidir le gâteau à l’intérieur pendant 1 heure avant de le retirer.
Ajout du Caramel
  1. Faites chauffer votre caramel.
  2. Versez le caramel sur le dessus du cheesecake refroidi et répartissez les noix de pécan hachées.

Notes

Ne vous inquiétez pas si votre caramel n’est pas parfait. Pensez à préparer votre gâteau cheesecake la veille. Si vous êtes pressée, une boîte de caramel du commerce fera l’affaire.