Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez et farinez légèrement votre moule, ou tapissez-le de papier cuisson.

Préparez le caramel : dans une casserole à feu moyen, faites fondre 120 g de sucre brun avec 60 g de beurre jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, versez doucement 120 ml de crème chaude en remuant. Ajoutez une pincée de sel et laissez tiédir.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille. Incorporez les bananes écrasées et le lait.

Mélangez doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop travailler la pâte. Ajoutez 3/4 des noix concassées.

Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Arrosez délicatement d'environ 3-4 cuillères à soupe de caramel (gardez le reste pour napper après cuisson). Recouvrez du reste de pâte et terminez par le caramel restant en filet. Parsemez le dessus avec le reste des noix.

Enfournez 45–55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Laissez refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement. Servez tiède, nappé d'un peu plus de caramel si vous êtes du genre généreuse.