Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et farinez votre moule ou tapissez-le de papier cuisson.

Écrasez les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez le sucre brun, le beurre fondu, les œufs, et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.

Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, et le sel. Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide en alternant avec le lait, en terminant par la farine.

Ajoutez les pacanes hachées et mélangez doucement. Versez la pâte dans le moule préparé et parsemez quelques pacanes supplémentaires sur le dessus.

Enfournez 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Préparez le caramel en faisant fondre 150 g de sucre sans remuer. Quand le sucre est ambré, ajoutez le beurre puis versez la crème chaude en remuant jusqu’à avoir une consistance lisse.

Nappez le gâteau avec le caramel tiède. Servez tiède ou à température ambiante.