Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu et les œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le lait, la levure chimique, et le sel, et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir pendant environ 10 minutes avant de le démouler.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le lemon custard. Dans une casserole, chauffez le lait à feu moyen.

Dans un bol séparé, battez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et la maïzena.

Une fois le lait chaud (mais pas bouillant), incorporez-le lentement au mélange d'œufs, en remuant constamment.

Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant souvent pour éviter que ça accroche.

Versez le lemon custard chaud sur le gâteau refroidi, puis laissez refroidir complètement avant de servir.

Vous pouvez le réfrigérer pour une texture encore plus agréable, surtout pendant les chaudes journées d'été.