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Gâteau au fromage ricotta au citron

Une douceur délicieuse alliant la crémeuse ricotta et le zeste intense du citron, parfaite pour toutes les occasions.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 100 g biscuits (type petit beurre) Écrasés
  • 75 g beurre Fondu
Pour la garniture
  • 400 g ricotta
  • 200 g sucre
  • 3 pieces œufs
  • 1 pieces citron zeste et jus
  • 200 g crème fraîche épaisse
  • 1 pinch sel

Method
 

Préparation de la croûte
  1. Écrasez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu.
  2. Répartissez ce mélange au fond d'un moule beurré et tapissez-le bien.
  3. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
Préparation de la garniture
  1. Dans un grand saladier, incorporez la ricotta et le sucre.
  2. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.
  3. Incorporez le zeste et le jus de citron, ainsi que la crème fraîche.
  4. Mélangez délicatement mais sûrement.
Assemblage et cuisson
  1. Versez le mélange sur la croûte de biscuits.
  2. Enfournez à 160 °C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement ferme au toucher.
  3. Laissez refroidir avant de démouler.
Finition
  1. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace ou ajouter des zestes de citron confits.

Notes

Pour pimenter un peu cette recette, n’hésitez pas à varier les agrumes. Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de ricotta.