Ingredients
Method
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les biscuits Graham écrasés et le beurre fondu.
- Presser le mélange au fond d’un moule à charnière.
- Enfournez pour 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec 200g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le zeste et le jus des citrons.
- Ajoutez délicatement les framboises au mélange.
- Versez la préparation sur la croûte refroidie.
- Enfournez à 160°C pendant environ 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir et réfrigérez pour au moins 3 heures.
Préparation de la meringue
- Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics.
- Ajoutez progressivement les 150g de sucre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes.
- Étalez la meringue sur le gâteau refroidi et lissez le dessus.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour faire légèrement dorer la meringue.
Notes
Si votre meringue se liquéfie, laissez-la au réfrigérateur un moment. Les framboises congelées sont aussi acceptables et ne nécessitent pas de décongélation.