Dans un bol, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base.

Dans un autre bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

Ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel, puis incorporez délicatement la crème épaisse jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.

Incorporez les morceaux d’ananas égouttés à votre préparation.

Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez légèrement refroidir.

Incorporez la gélatine à votre mélange de fromage en remuant délicatement.

Versez le mélange sur la base de biscuits dans le moule et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris.

Une fois que votre gâteau a bien pris, démoulez-le délicatement. Ajoutez quelques morceaux d’ananas ou un coulis de fruits pour la touche finale avant de servir.