Ingredients
Method
Préparation de la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Écrasez les biscuits spéculoos jusqu'à obtenir une consistance fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Étalez ce mélange au fond d'un moule à gâteau et pressez fermement.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Terminez par le jus et le zeste des citrons, puis incorporez délicatement les framboises.
Cuisson
- Versez cette préparation sur la croûte refroidie.
- Enfournez pour environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Une fois cuit, éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l'intérieur, cela évitera qu'il fissure.
Réfrigération
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Dégustation
- Avant de servir, décorez avec quelques framboises fraîches et un zeste de citron.
Notes
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les framboises par des fraises ou des myrtilles. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau. Un gâteau qui craque un peu sur le dessus est souvent un bon signe !