Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique) ou 190 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez le moule, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites fondre ensemble au bain-marie à feu doux ou dans une casserole douce, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse légèrement et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre en remuant doucement pour ne pas trop casser la texture.

Tamisez la farine avec la pincée de sel et incorporez-la délicatement à la spatule. Mélangez juste assez pour que la farine soit intégrée — pas besoin de travailler la pâte longtemps.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez. Pour un gros moule : 12–14 minutes. Pour des moules individuels : 10–12 minutes. Le centre doit être encore tremblotant ; la cuisson continue légèrement hors du four.

Laissez reposer 2–3 minutes, puis démoulez délicatement. Saupoudrez de sucre glace et servez tiède, idéalement avec une boule de glace vanille.