Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement 6 ramekins et saupoudrez d’un peu de cacao.

Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs, jaunes et sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et plus pâle, environ 2–3 minutes à la main.

Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés.

Tamisez la farine avec la pincée de sel et ajoutez-la en pluie, puis mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte.

Répartissez la préparation dans les ramekins beurrés, en remplissant aux 3/4.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le bord doit être pris et la surface légèrement craquelée, tandis que le centre reste coulant.

Démoulez tiède sur une assiette et servez immédiatement avec une boule de glace vanille ou quelques fruits rouges.