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Gâteau au Chocolat avec Caramel Salé

Un gâteau au chocolat décadent avec un caramel salé, parfait pour impressionner vos invités sans stresser.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert, Gâteau
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour le gâteau au chocolat
  • 200 g chocolat noir (70 % de cacao idéal)
  • 150 g beurre à température ambiante
  • 150 g sucre
  • 4 œufs à température ambiante
  • 100 g farine
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 pincée sel
Pour le caramel salé
  • 150 g sucre
  • 75 g beurre demi-sel ou beurre doux + 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 120 ml crème liquide entière chaude
  • 1/4 cuillère à café sel de mer ajuster au goût
Pour la finition (optionnelle)
  • Copeaux de chocolat, fleur de sel, ou une boule de glace vanille

Method
 

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm ou tapissez-le d’un cercle de papier sulfurisé.
  3. Sortez les œufs et le beurre du frigo 15–20 minutes avant de commencer.
Étapes du gâteau au chocolat
  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à blêmir et devenir mousseux.
  3. Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez le chocolat tiède aux œufs.
  4. Tamisez la farine et le sel, incorporez-les délicatement.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 20–25 minutes pour un cœur fondant.
Faire le caramel salé
  1. Chauffez le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer.
  2. Retirez du feu quand le sucre est doré et ajoutez le beurre en morceaux.
  3. Incorporez la crème chaude petit à petit en mélangeant.
  4. Ajoutez la fleur de sel et rectifiez selon votre goût.
Assemblage
  1. Versez le caramel sur le gâteau refroidi ou chaleureux.
  2. Laissez reposer 10–15 minutes et décorez.

Notes

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux. Le caramel peut être filtré pour une texture lisse.