Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Ne quittez pas des yeux la casserole, car il a tendance à brûler rapidement.

Une fois le caramel prêt, incorporez-y le beurre. Attention aux éclaboussures ! Une fois le mélange homogène, retirez-le du feu et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche, puis incorporez le caramel refroidi. Mélangez bien.

Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique. Incorporez petit à petit les ingrédients secs au mélange humide.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré.

Enfournez pendant environ 30-35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantons un couteau : il doit ressortir propre.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.