Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

Écrasez les bananes dans un bol avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques morceaux.

Dans un grand saladier, fouettez légèrement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Incorporez la purée de bananes au mélange humide puis ajoutez le lait ou le yaourt. Mélangez doucement.

Dans un autre récipient, tamisez la farine, la levure et la pincée de sel. Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant juste assez pour amalgamer.

Ajoutez les noix hachées (réservez quelques morceaux pour le dessus) et mélangez à la spatule.

Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et parsemez le dessus avec les morceaux de noix réservés.

Enfournez 45 à 55 minutes. Laissez tiédir 10–15 minutes avant de démouler sur une grille.