Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).

Dans un bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien.

Ajoutez un œuf, la poudre d’amandes, la farine, la vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un couteau, tracez très légèrement un cercle sur la pâte.

Répartissez la frangipane sur le disque, en laissant environ 2 cm libre tout autour. Cachez la fève dans la crème.

Humidifiez légèrement le bord avec de l’eau puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Appuyez délicatement pour souder les bords.

Battez l’œuf restant et dorez la surface. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sans percer la pâte.

Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et gonflée.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.